Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo (3 e 1/3 xícaras)

25 gramas de açucar (2 colheres de sopa)

5 gramas de sal (1 colher de chá)   

15 gramas de fermento biológico 

240 ml de água gelada

200 gramas de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Massa:

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Esfarele o fermento e  misture novamente.

Adicione a água e misture até obter uma mistura homogênea.

Transfira para uma superficie enfarinhada e trabalhe a massa até obter uma massa elástica.

Devolva para a tigela e guarde na geladeira por 1 hora para esfriar a massa.

Folhagem:

Abra a massa em formato de estrela e coloque  em cima a manteiga achatada como mostra a foto abaixo:

Feche a manteiga com a massa como se fosse um envelope e coloque na geladeira por 15 minutos para resfriar a massa.

Retire da geladeira, abra a massa com o rolo até formar uma tira comprida, dobre a massa como uma carteira e volte  para a geladeira por mais 15 minutos.

Repita a operação acima mais duas vezes sempre levando para a geladeira para resfriar a massa.

Estique a massa pela última vez e corte em triangulos.

 Enrole e deixe crescer por uma hora.

Pincele com ovo batido e asse em forno médio (pré-aquecido) até dourar.

Rendimento: 16 croissants

Bom Apetite!