Ingredientes

• 02 Kg peixe
• 50 g de sal
• 1 maço de cheiro verde
• 150 ml de azeite de oliva
• 150 ml de vinagre
  
• 1 pimentão
  
• 2 cebolas médias
• 2 tomates
• 150 g de farinha de mandioca
• limões

Modo de preparo

Lave o peixe em água corrente até tirar todos os resíduos de sangue; deixe de molho no sal e limão por 10 minutos, enquanto prepara o pirão para rechear o peixe.

Preparo do Recheio

Picar bem os tomates, o cheiro verde, a cebola e o pimentão e misturar  com o vinagre e duas colheres de azeite.

Junta-se o vinagrete a uma pequena porção de farinha de mandioca, de forma que o pirão daí extraído, ficará bastante úmido; em seguida encher o peixe com pirão. depois de recheado o peixe deverá ser untado com azeite e envolvido em papel alumínio; levar à churrasqueira por 30 minutos.