Ingredientes:

400 gramas de açúcar

600 ml de água

2 folhas de gelatina incolor ou 2 colheres de gelatina granulada

400 ml de polpa de manga batida no liquidificador

Modo de fazer:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte;

Enquanto quente, mas fora do fogo, acrescente a gelatina previamente amolecida em água fria (mergulhada se for em folhas, e misturada com uma colher de sopa de água, se for granulada) e deixe esfriar;

Acrescente a manga, mexa bem e leve ao congelador até começar a engrossar;

Retire, bata bem na batedeira e leve de novo ao congelador para continuar a engrossar, repetindo a mesma operação por mais uma ou duas vezes;

Sirva em taças, com pedaços de manga e chantilly.