Ingredientes:

1 xícara de vinagre de vinho branco

3 colheres de sopa de suco de limão

1/2 xícara de água

1 xícara de açúcar

2 colheres de chá de sal

3 pauzinhos de canela

1 colher de chá de mostarda em grão

4 quilos de manga descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços de 1,5 cm

1/2 xícara de uvas passas claras

3 pimentas dedo-de-moça picadas e sem sementes ( se forem grandes, use apenas duas)

1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado

Modo de preparo:

Em uma panela com capacidade para 6 litros misture o vinagre, o suco de limão, a água, o açúcar, o sal, a canela e a mostarda.

Cozinhe em fogo médio mexendo até que o açúcar esteja dissolvido. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo alto por 2 minutos.

Junte a manga, as passas, a pimenta e o gengibre. Deixe levantar fervura novamente e ferva por 4 minutos até que a fruta fique macia.

Coloque em 3 vidros esterilizados de 1,5 litros de capacidade cada, deixando um pauzinho de canela em cada vidro. Feche bem, coloque-os em uma panela, e encha-a com água ate 1 cm abaixo da altura das tampas. Deixe levantar fervura, e então tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.

Guarde em lugar fresco, longe da luz

Rendimento: 7 xícaras