Ingredientes:

1 cebola picada

450 g de cenouras fatiadas

1 colher de sopa de coentro moído

1/2 litro de caldo de galinha

sal a gosto

Pimenta-do-reino

4 colheres de sopa de requeijão

3 colheres de sopa de coentro fresco picado para guarnecer

Modo de Preparo:

1 Derreta a manteiga em uma caçarola grande. Adicione a cebola e as cenouras e mexa bem, cobrindo os legumes com a manteiga. Cubra com uma tampa bem vedada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os legumes começarem a amolecer sem corar

2 Acresce.nte o coentro moído e cozinhe por cerca de 1 minuto. Coloque o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque para ferver, tampe e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o alho-poró e as cenouras amolecerem.

3 Deixe esfriar um pouco, em seguida bata a sopa em um liquidificador até ficar homogênea. Coloque de volta à panela,  experimente a sopa e  acerto o sal e pimenta. Requente um pouco sem deixar ferver.

4 Coloque nos pratos e ponha uma colher do requeijão  no centro de cada um. Espalhe o coentro por cima e sirva na hora.

Rendimento: 4 Porções