Ingredientes:

50 gramas de manteiga

1 cebola picada

3 alhos-porós picados

2 batatas fatiadas

900 ml de caldo de galinha

2 punhados grandes de rúcula cortada em pedaços grandes

150 ml. De creme de leite

Sal

Pimenta do reino

Torradas para servir

Modo de fazer:

1 Derreta a manteiga em uma  caçarola grande, adicione a cebola, o alho-poró e as batatas  ficarem cobertos com manteiga.

2 Tampe bem e deixe os legumes escaldarem  no próprio caldo por cerca de 15 minutos. Adicione o caldo de galinha, tampe novamente, em seguida ferva em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos até os legumes amolecerem.

3 Passe a sopa em uma peneira ou moedor de alimentos e coloque e coloque de volta à panela lavada. (Não use  liqüidificador ou processador de alimentos, pois eles dão uma textura muito aderente). Adicione a rúcula picada, mexa bem e cozinhe por cerca de 15 minutos.

4 Acrescente o creme, em seguida tempere com sal a gosto e  pimenta. Esquente  um pouco. Em seguida sirva com torradas.

Rendimento: 6 porções