O sabor desta sopa se desenvolve e melhora se for feita com um dia de antecedência.

Ingredientes:

900 g de abóbora

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas picadas

2 talos de aipo picados

400 gramas de tomates limpos picados

1,5 litros de caldo de legumes

2 colheres de sopa de purê de tomate

1 bouquet garni (maço de ervas combinadas: louro, salsinha e tomilho)

100 gramas de bacon frito cortados em cubinhos  

2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1 Com uma faca afiada corte a abóbora em fatias, jogando fora a semente e a casca.

2 Esquente o óleo em uma caçarola grande e frite as cebolas e o aipo por 5 minutos. Adicione a abóbora e os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.

3 Adicione o caldo de legumes, o purê de tomate e o bouquet garni à panela. Tempere com sal e pimenta. Coloque para ferver, e em seguida abaixe o fogo, tampe e ferva em fogo baixo por 45 minutos.

4 Deixe a sopa esfriar um pouco, retire o bouquet garni, em seguida bata (em duas porções se for necessário) em um processador de alimentos ou liqüidificador.

5 Peneire a sopa e depois coloque de vorta na panela. Requente um pouco e tempere novamente. Coloque-a em pratos quentes. Salpique com o bacon e a salsinha por cima e sirva na hora.

Rendimento: 6 Porções