O aspargo têm poucas calorias, é rico em fibras e boa fonte de vitaminas A e C.

Ingredientes:

500 g de aspargos frescos

115 g de manteiga

2 colheres de sopa de estragão fresco picado

1 colher de sopa de salsinha fresca picada

Raspas da casca de 1/2 limão (sem a parte branca)

Sumo de 1/2 limão

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo: 

1 Apare as pontas lenhosas dos aspargos, depois amarre-as em quatro feixes iguais.

2 Coloque os feixes de aspargos em uma frigideira grande com cerca de 2,5 cm de água fervendo. tampe bem e cozinhe por cerca de 6-8 minutos, até os aspargos amolecerem continuando firmes. Escorra bem e jogue fora os filetes.

3 Arranje as pontas dos aspargos em quatro pratos quentes. Faça a manteiga de estragão batendo o restante dos ingredientes juntos; esquente um pouco e coloque por cima dos aspargos. Sirva na hora

Rendimento: Serve 4 porções